Salut tout le monde, ses Jim, Bienvenue a notre recette site. Aujourd’hui, allaient a preparer un distinctif plat, eclipse mûre myrtille hibiscus. Un de mes favoris. Cette fois, je vais en faire un petit bit unique. Ce va sentir et regarder delicieux.
Je voulais tenter de colorer le glaçage uniquement à l'hibiscus mais le lait concentré me l'a fait virer à un violet grisâtre très moche. Eclipse Mûre Myrtilles Hibiscus. un entremet composé d'une génoise au citron vert, d'un croustillant chocolat blanc riz soufflé, d'un insert gélifié de myrtilles et d'une mousse de mûres. le tout recouvert d'un glaçage miroir à l'hibiscus. Site Internet réalisé par Muaroa Production.
Eclipse Mûre Myrtille Hibiscus is one of the most favored of recent trending meals in the world. It is simple, it’s fast, it tastes yummy. It’s enjoyed by millions every day. They are fine and they look fantastic. Eclipse Mûre Myrtille Hibiscus is something which I’ve loved my entire life.
Pour commencer avec cette recette particuliere, nous devons preparer quelques composants. Vous pouvez cuisiner eclipse mûre myrtille hibiscus en utilisant 30 ingredients et 7 pas. Voici comment cuisiner que.
The ingredients needed to make Eclipse Mûre Myrtille Hibiscus:
- Take Mousse mûres :
- Make ready 300 g mûres
- Make ready 50 g sucre glace
- Prepare 50 g sucre
- Prepare 2 feuilles de gélatine
- Take 30 cl crème liquide entière
- Take Insert myrtilles
- Get 200 g myrtilles (surgelées, des blueberries de Picard)
- Get 70 g sucre
- Make ready 2 feuilles de gélatine
- Make ready Génoise citron vert :
- Prepare 75 g sucre
- Prepare 25 g farine
- Make ready 25 g maïzena
- Take 1 cc bicarbonate de soude
- Get 2 oeufs
- Get le zeste et le jus d’un citron vert
- Prepare Glaçage miroir à l’hibiscus :
- Take 85 g d’eau
- Take 11 g gélatine
- Make ready 150 g sucre
- Prepare 140 g glucose
- Get 150 g chocolat blanc
- Make ready 100 g lait concentré sucré
- Prepare 1 pointe de couteau de colorant couleur myrtille (TopCake)
- Make ready 5 cc fleurs d’hibiscus sèches
- Take Croustillant de riz soufflé :
- Take 100 g chocolat blanc (Valrhona Opalys)
- Prepare 15 g riz soufflé (Rice Krispies)
- Make ready 1 cs d’huile neutre
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Instructions to make Eclipse Mûre Myrtille Hibiscus:
- Insert myrtilles : Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mixer les myrtilles finement (après décongélation sans les égoutter). Si ce sont des myrtilles fraiches, ajouter 1cs d’eau. Ajouter le sucre puis chauffer légèrement. Incorporer la gélatine et bien la dissoudre. Verser dans un moule rond de diamètre 14cm maximum (ici un torta flex de silikomart, diamètre 13.5cm) Laisser prendre au congélateur au moins 4h.
- Génoise citron vert : Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter le jus de citron. Incorporer ensuite la farine mélangée à la maïzena et le bicarbonate. Terminer par les zestes du citron. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Verser dans un moule à manqué diamètre 26cm. Enfourner pour 12min. Démouler et laisser refroidir puis détailler un cercle d’Environ 14cm de diamètre.
- Croustillant riz soufflé : Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile. Incorporer le riz soufflé puis étaler en couche fine sur le disque de génoise. Faire prendre au frais.
- Mousse à la mûre : Mixer les mûres et passer ensuite au tamis pour récupérer le maximum de purée. Faire tremper la gélatine dans l’eau froide. Chauffer la moitié de la purée de mûres et y dissoudre la gélatine. Mélanger au reste de purée de mûres puis laisser refroidir à température ambiante. Lorsque la purée de mûres est tiède, monter la crème en chantilly. Incorporer le mélange des 2 sucres en fin de montage. Incorporer délicatement la purée de mûres. Mettre dans une poche sans douille.
- Montage : Avec le moule Eclipse, le montage se fait à l’envers. Dans la base du moule, pocher une partie de la mousse de mûres.Démouler l’insert aux myrtilles et le déposer encore congelé dans la mousse. Assembler la 2ème partie du moule Eclipse puis pocher encore a mousse de mûres (sans aller jusqu’en haut).Déposer le disque de génoise en plaçant le croustillant contre la mousse. Appuyer légèrement pour que la mousse ressorte et éliminer ainsi les possibles bulles d’air.Mettre au congélateur
- Glaçage : Dans une casserole, chauffer l’eau avec les pétales d’hibiscus et laisser infuser 5min. Filtrer pour récupérer l’eau colorée. Chauffer ensuite cette eau avec le sucre et le glucose jusqu’à ébullition. Pendant ce temps, ramollir la gélatine dans l’eau froide. La mettre dans un saladier avec le chocolat haché et le colorant en poudre. Verser dessus le mélange juste après l’ébullition. Laisser quelques instants pour que le chocolat fonde
- Bien mélanger pour avoir une texture homogène. Ajouter ensuite le lait concentré sucré et re-mélanger. S’il reste des « grumeaux » de colorant, passer un coup de mixer plongeant. Laisser refroidir à 35°C puis couler sur l'entremet tout juste démoulé.Décorer avec des mûres puis laisser décongeler au frigo.
Nom français : myrtille (baies de myrtille), myrtille des bois, "vigne de montagne", "raisin des bois" Nom scientifique : Vaccinum myrtillus L. Sous Remarques ci-dessous, lire aussi plus d'information sur la corymbelle (Vaccinum corymbosum), espèce de myrtille cultivée et vendue dans les commerces. Mûres Blanches bio, riche en fer contre l'anémie, aide à lutter contre la fatigue, facilite. La myrtille bio pour le traitement de l'intestin, des yeux, de la circulation des jambes et du. HIBISCUS, Rosa sinensis fleur comestible antioxydante , Informations générales Hibiscus (du grec ἱϐίσκος hibískos.
Donc c’est va envelopper ca avec cette nourriture exceptionnelle nourriture eclipse mûre myrtille hibiscus recette. Merci beaucoup pour votre temps. Je confiant vous le ferez chez vous. Il y aura des recettes interessantes at maison. N’oubliez pas de signet cette page sur votre navigateur et de la partager avec votre vos proches, amis et collegue. Merci d’avoir lu. Allez cuisiner!
