Bonjour tous le monde, ses Brad, Bienvenue a mon recette site. Aujourd’hui, Je vais vous montrer un chemin a preparer un special plat, pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras. C’est un de mes favoris. Pour le mien, je vais en faire un bit unique. Ce va sentir et regarder delicieux.
Versez la gelée dans le pâté. Pâté de canard en croûte, avec cœur de foie gras Cette recette est inspirée de celle de M. Christian ETCHEBEST : elle met en valeur notre patrimoine gastronomique du Sud Ouest.
Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras is one of the most well liked of current trending foods on earth. It’s appreciated by millions daily. It’s simple, it’s quick, it tastes delicious. They’re fine and they look wonderful. Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras is something which I’ve loved my entire life.
Pour commencer avec cette recette particuliere, nous devoir d’abord preparer quelques ingredients. Vous pouvez cuisiner pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras en utilisant 26 ingredients et 4 pas. Voici comment pouvez realiser it.
The ingredients needed to make Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras:
- Prepare La pâte :
- Make ready 600 g farine
- Get 200 g beurre mou
- Take 1 jaune d’œuf
- Get 18 cl lait
- Get 10 g sucre en poudre
- Prepare 10 g sel
- Take La garniture :
- Make ready 300 g filets ou de magrets de canard
- Make ready 200 g d'échine de porc
- Prepare 150 g lard
- Make ready 1 bloc de foie gras
- Prepare 1 échalote
- Take 2 jaunes d’œufs
- Get 1 c. à thé de muscade
- Take 1 c. à thé de piment d'Espelette
- Prepare 1 c. à thé de curcuma
- Take 1 c. à thé de sel
- Prepare 110 g pistaches
- Get 1 sachet de gelée au madère
- Prepare Pour la marinade :
- Make ready 1 oignon pelé piqué de clous de girofle
- Prepare 1 bouquet de persil
- Get 1 branche de céleri
- Get 5 cl d'armagnac
- Prepare 20 cl Floc de Gascogne
Hachez très finement, ajoutez. magrets de canard au foie gras en chemise Voir la . Façonnez le foie gras en boudin, entourez-le de lard. Reconstituez le foie, posez-le dans une terrine et réservez. Puis passez les filets de canard au hachoir grille moyenne, passez la viande de porc et les foies de volaille au hachoir grille fine.
Steps to make Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras:
- La veille : ôtez la peau du magret de canard, ou désossez le canard. Coupez les viandes en gros morceaux et mettez-les dans un saladier. - - Ajoutez les éléments de la marinade, filmez et mettez au frigo. - - Le jour même : préparez la pâte au robot : versez la farine, le beurre, le sel et pétrissez avec le jaune d’œuf. Ajoutez le sucre puis le lait, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Débarrassez sur un film alimentaire, boulez et laissez durcir au frigo.
- Égouttez les viandes, puis passez-les au hachoir avec la grille à gros trous. Incorporez les jaunes d’œufs, les épices et les pistaches. Mélangez bien.
- Étalez la pâte sur un plan fariné, déposez dans un moule à cake chemisé, en laissant une grande bande sur le côté du moule. - - Déposez la moitié de la farce, puis déposez le bloc de foie gras et recouvrez du reste de la farce. Repliez la pâte sur le dessus, pincez pour faire adhérer, puis entaillez sur le dessus pour réaliser 2 cheminées. - - Préparez la gelée comme indiqué sur votre paquet. - - Versez la gelée dans le pâté. Dorez la surface du pâté avec un peu de jaune d’œuf délayé dans 1 c. à soupe d'
- Préchauffez le four à 210 ° C puis enfournez le pâté en croûte pour 20 min. Baissez ensuite à 110°C et poursuivez la cuisson pendant 40 min. - - Laissez refroidir avant de démouler.
Continuer avec la viande, puis les dernières tranches de Foie Gras et le restant de truffes. Couper un rectangle de pâte de la dimension du moule puis le déposer dessus comme un couvercle en soudant bien les bords. Mélanger tous ces ingrédients à la farce. Badigeonner au jaune d'œuf la pâte qui dépasse du moule. Coupez la truffe en julienne et taillez le foie gras en lamelles.
Donc c’est va envelopper ca pour cette nourriture speciale nourriture pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras recette. Merci beaucoup pour lecture. Je sur que vous le ferez chez vous. Il y aura des recettes plus interessantes in maison. Souvenez-vous de signet cette page sur votre navigateur et de la partager avec votre famille, collegue et amis. Merci d’avoir lu. Allez cuisiner!
