Bonjour tous le monde, c’est Drew, Bienvenue a notre recette site. Aujourd’hui, Je vais te montrer comment a preparer un distinctif plat, soupe froide de tomates et pain - salmorejo (andalousie). C’est un de mes favoris. Cette fois, je vais en faire un petit bit unique. Ce va sentir et regarder delicieux.
En fait, le salmorejo c'est le cousin andalou du gaspacho. C'est une soupe de tomates enrichie de pain, d'ail, éventuellement de vinaigre de Xérès et surtout d'un peu d'huile d'olive. Sa consistance est plus épaisse, presque crémeuse, et elle est servie avec des œufs durs et du jambon ibérique haché.
Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie) is one of the most favored of recent trending foods in the world. It is enjoyed by millions daily. It is simple, it’s quick, it tastes delicious. They’re nice and they look wonderful. Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie) is something which I have loved my entire life.
Pour commencer avec cette recette particuliere, nous devons preparer quelques ingredients. Vous pouvez cuisiner soupe froide de tomates et pain - salmorejo (andalousie) en utilisant 8 ingredients et 5 pas. Voici comment cuisiner que.
The ingredients needed to make Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie):
- Prepare 5 tomates bien mûres - 900 g
- Make ready 120 g pain de la veille (baguette)
- Take 4 cuillères à soupe d'huile d'olive + un trait pour la fin
- Prepare 2-3 cuillères à soupe vinaigre balsamique de Madère (idéalement du vinaigre de Xérès)
- Make ready 2 gousses d'ail dégermées et grossièrement hachées
- Get gros sel, poivre fraîchement moulu
- Make ready piment d’Espelette
- Take Pour servir : 2 œufs durs coupé en petits cubes, 50-70g de jambon Serrano coupé en fines lamelles (2-3 tranches)
Le Salmorejo est une soupe froide andalouse, plus précisément de la province de Cordoue (Cordoba), d'où ma mère est originaire. Il s'agit d'une émulsion de tomates, pain et huile d'olive. Cela se sert toujours avec de l'oeuf dur et du jambon cru sur le dessus, mais pour un végétarien, on peut très bien s'en passer. Mixez l'huile, le pain, les tomates l'ail, le sel et le vinaigre dans un mixer pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une texture lisse.
Instructions to make Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie):
- Dans une assiette creuse, faites tremper le pain 30 secondes de chaque côté. - Pelez les tomates (après les avoir plongé dans l'eau bouillante avec une incision en forme de croix au dos de chaque tomate). - Hachez grossièrement la chair avec un couteau.
- Dans un mixer/blender, mixez le pain essoré (enlevez la croûte, j'ai mis uniquement la mie), les tomates, l’ail et l’huile d’olive.
- Ajoutez le vinaigre, une grosse pincée de gros sel, et mixer à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. - Si vous trouvez la soupe trop épaisse, ajoutez un peu d’eau (j'ai mis 4 c à s).
- Rectifiez l’assaisonnement : sel, poivre et un peu de piment d’Espelette pour donner in peu de peps. - Versez dans un saladier et mettre au réfrigérateur pour au moins 1 h.
- Avant de servir, ajoutez un trait d’huile d’olive extra vierge et garnir avec l’œuf coupé et le jambon.
Passer à la passoire pour enlever les pépins de tomate et la peau. Ajoutez de l'eau jusqu'à l'obtention de la texture désirée, et salez si besoin. Lorsque je suis allée en Andalousie l'année dernière, j'ai découvert une autre soupe froide à la tomate ! Dans tous les restaurants, aussi bien à Cordoue (où il est né), Séville ou Malaga, mais aussi dans les petits villages, on nous a proposé (imposé ou presque) le salmorejo. Voici, le Salmorejo, une soupe froide de tomates, typique d'Andalousie et de la région de Cordoue.
Donc ca va envelopper ca avec cette nourriture exceptionnelle nourriture soupe froide de tomates et pain - salmorejo (andalousie) recette. Merci beaucoup pour votre temps. Je sur que vous pouvez chez vous. Il y aura des recettes plus interessantes at maison. Souvenez-vous de enregistrer cette page dans votre navigateur et de la partager avec votre famille, collegue et amis. Merci encore d’avoir lu. Allez cuisiner!
