Salut tout le monde, J’espere vous etes avoir un incroyable jour apres jour. Aujourd’hui, Je vais te montrer comment a faire un special plat, le ropfküche (brioche alsacienne). C’est un de mes favoris recettes de cuisine. Pour le mien, je vais en faire un bit unique. Ce sera vraiment delicieux.
Le Ropfküche (brioche alsacienne) est l’un des plus favorise des actuels tendances aliments sur terre. C’est apprecie par des millions tous les jours. C’est simple, c’est rapide, ca a un gout delicieux. Ils sont bien et ils ont l’air merveilleux. Le Ropfküche (brioche alsacienne) est quelque chose ce j’ai aime toute ma vie.
Mais revenons à notre brioche du jour recouverte d'un mélange légèrement caramélisé aux noix : le ropfküche. Si le Ropfkueche a une renommée plutôt confidentielle, c'est qu'il n'existe curieusement qu'à Rosheim et nulle part ailleurs. Si vous voulez goûter à cette exquise brioche surmontée d'un mélange légèrement caramélisé aux noix, il vous faudra donc vous rendre dans une pâtisserie de la région.
Pour commencer avec cette recette particuliere, nous devons preparer quelques composants. Vous pouvez avoir le ropfküche (brioche alsacienne) en utilisant 14 ingredients et 10 pas. Voici comment cuisiner que.
The ingredients needed to make Le Ropfküche (brioche alsacienne):
- Take Pour la pâte à brioche:
- Take 500 g farine T45
- Take 80 g sucre
- Prepare 5 g sel
- Prepare 2 oeufs
- Prepare 125 ml lait (+1 à 2 cuill.à soupe)
- Take 20 g levure fraîche du boulanger
- Take 100 g beurre doux mou
- Prepare Pour la garniture:
- Make ready 100 g crème fraîche épaisse
- Get 100 g sucre en poudre
- Take 1 à 2 cuill à café de cannelle (selon les goûts)
- Take 50 g cerneaux de noix mixés
- Make ready 50 g cerneaux de noix concassés
On doit obtenir une pâte un peu molle : le levain. Le laisser lever dans un endroit tiède. Pétrir la farine, les œufs, le reste du lait. Ropfküche, la brioche alsacienne aux noix et à la crème - je vais vous cuisiner.
Steps to make Le Ropfküche (brioche alsacienne):
- Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre et le sel. Donnez quelques coups de cuillère pour mélanger. Ajoutez les œufs, le lait et la levure émiettée.
- Commencez à pétrir avec le crochet, à vitesse lente pour amalgamer la pâte. La pâte peut être un peu sèche. Dans ce cas, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait, voire 2 (il m’en a fallu 1,5). Augmentez la vitesse (moyenne) et pétrissez pendant 8 min.
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez à vitesse lente pour commencer, afin de bien incorporer le beurre. Il faut corner de temps en temps, c’est-à-dire ramener la pâte des bords et du fond vers le centre pour pétrir de façon homogène. Une fois le beurre incorporé, pétrissez pendant 10 min à vitesse moyenne.
- Placez la pâte dans un saladier, préalablement fariné ou huilé. Filmez le saladier et percez le film de petits trous. Faites lever la pâte pendant 1h30 environ, à température ambiante (s’il fait assez chaud) ou dans le four éteint (préalablement préchauffé à 30°C) avec un bol d’eau chaude placé sur la sole.
- La pâte doit doubler de volume. Vous pouvez faire cette étape la veille, comme moi, et laisser lever une nuit au réfrigérateur.
- Lorsque la pâte a suffisamment levé, dégazez-la en la frappant du poing. Pesez-la et prélevez-en les ¾. Gardez le reste pour faire la petite brioche. Beurrez et farinez les moules. Placez le gros pâton dans le moule rond et le petit dans le moule calisson (ou tout autre moule adapté à la taille du pâton, c’est-à-dire pas trop grand) et étalez-le en laissant une marge de 1 cm. Posez un film alimentaire sur les pâtes et laissez lever à nouveau pendant 30 min.
- Pendant ce temps, préparez la garniture. Mais, si comme moi, vous devez casser les noix, faites-le à l’avance (ça prend du temps !). Réduisez en poudre, à la moulinette, 50 g de cerneaux de noix. Concassez grossièrement au pilon 50 g de cerneaux de noix. Mélangez la crème fraîche et le sucre. Ajoutez la cannelle et mélangez. Ajoutez enfin la poudre de noix et les cerneaux concassés. Mélangez. Réservez au réfrigérateur.
- Lorsque la pâte a levé, pincez la pâte entre les doigts, de façon à créer des pics et des cavités, mais en laissant une marge de 2 à 3 cm tout autour.
- Etalez la garniture au centre de la pâte. Pas trop près du bord, car la garniture va s’étaler à la cuisson. Filmez les moules et laissez lever encore 30 min.
- Préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante. Enfournez la grosse brioche pour 40 min et la petite pour 30 min (+/- 5 min selon les fours). La garniture doit être sèche. Si elle brunit trop en cours de cuisson, couvrez la brioche de papier aluminium. Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.
Le gâteau Streusel alsacien ( brioche moelleuse recouverte de pâte à Streusel). Je continue sur ma lancée des spécialités Alsaciennes, après les bredele aux amandes , je vous propose le gâteau streusel Alsacien. Brioche dont la forme est caractéristique. Un kouglof pour le brunch du dimanche. Une brioche alsacienne moelleuse, parfumée avec les raisins macérés, gourmande et généreuse.
Donc c’est va envelopper ca pour cette nourriture speciale nourriture le ropfküche (brioche alsacienne) recette. Merci beaucoup pour lecture. Je sur que vous le ferez chez vous. Il y aura des recettes interessantes in maison. N’oubliez pas de signet cette page dans votre navigateur et de la partager avec votre famille, collegue et amis. Merci d’avoir lu. Allez cuisiner!
